Madeleines zijn Franse cakejes die gebakken worden in vormpjes die lijken op een schelp. Ze zijn het mooist als ze een buikje hebben. Om de buikjes perfect te krijgen bak je ze eerst kort op een hoge temperatuur en vervolgens nog even op een wat lagere temperatuur. Hierdoor krijg je de perfecte Madeleines! 

Wat heb je nodig?

Dit recept is voor ongeveer 20 Madeleines 

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 140 gram fijne suiker
• 1 theelepel vanille extract 
• 1/4 theelepel zout
• 175 gram bloem
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 130 gram roomboter (gesmolten)

Garnering:

• 150 gram witte chocolade
• Handje pistache nootjes  (gehakt)
• Handje gedroogde frambozen  (gehakt)

Benodigdheden:

• Madeleines bakvorm
• Spuitzak
• Spatel
• Bekken

Bereidingswijze:

1. Doe de eieren, fijne suiker, vanille en zout in een bekken en klop dit enkele minuten luchtig met een (hand)mixer.
2. Voeg daarna de bloem en bakpoeder eraan toe en spatel dit erdoor. Meng tot slot de gesmolten boter door het beslag.
3. Dek het beslag af met plasticfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 230 graden hete lucht en vet de madeleine bakvorm in met boter.
5. Doe het beslag in een spuitzak en spuit in elk vormpje een beetje beslag. Doe de vormpjes niet te vol want het beslag gaat nog behoorlijk rijzen in de oven.
6. Bak de cakejes 4 minuten op 230 graden, verlaag dan de oventemperatuur naar 200 graden en bak ze nog 5 minuten tot ze goudbruin zijn. 
7. Haal ze direct na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
8. Zet nu een steelpan met een klein laagje water op het vuur en plat hierop een bekken. Voeg hier de witte chocolade in. Nu verwarm je de chocolade ‘áu-bain marie’'.
9. Zorg dat je de pistache en gedroogde frambozen fijn gehakt hebt voor het af garneren straks. 

Afgarneren:

1. Zodra de cakejes zijn afgekoeld mag je de cakejes in de witte chocolade dippen. 
2. Strooi daarna de gehakte pistache nootjes erover heen en daarna de gehakte framboos.
3. Leg de cakejes op een bakplaat met daarop bakpapier en laat ze in de koelkast afkoelen zodat de chocolade hard wordt.
4. Ze zijn nu klaar om te serveren of op te eten!

Heel veel succes en bakplezier! 

Hieronder nog wat informatie over Madeleines.

Hierboven zie je een foto van het ‘’buikje’’ waarover ik vertelde oftewel de onderkant. Dit ontstaat tijdens het bakken, doordat de buitenkant van het beslag al gebakken is, maar het beslag binnenin nog wil rijzen. Er is dan maar één uitweg, namelijk omhoog, wat de madeleines zo’n prachtig buikje geeft.

En hier zie je een foto van de bovenkant van de Madeleines. Ze zijn herkenbaar door hun schelp vorm.